Белков, в частности ферментов (глюкозидазы, протеазы), в пади больше, чем в нектаре. Из азотсодержащих соединений следует указать на аминокислоты (от 15 до 18 и более, главным образом в пади), в нектаре—на витамины (прежде всего витамин С), в пади — на амины, амиды, пептиды. Другие вещества представлены 6 оксикарбоновыми кислотами, 15 неорганическими элементами (калий, натрий, кальций, магний, фосфор, сера, хлор; в нектаре еще бор, а в пади аммонийный азот, медь, железо, цинк, марганец, кобальт, молибден). В некоторых случаях обнаружены ароматические и красящие вещества, многоатомные спирты, ауксины, танины. Из примесей находят пыльцу, дрожжевые и плесневые грибки, в нектаре — некоторые бактерии, в пади — клетки водорослей, гифы грибов.