Кочевые пряники

Берут 5 яиц, отделяют белки от желтков, к желткам прибавляют полстакана сахарного песку и растирают добела; всыпают чайную ложку соды и такое же количество корицы; берут стакан свежего или растопленного меда, вливают в желтки, размешивают и постепенно всыпают 2 чайные чашки муки. Когда тесто будет хорошо вымешено в него добавляют сбитые в пену белки, осторожно вымешивают, выливают в форму, обильно смазанную свежим сливочным маслом. Слой теста в форме не должен быть более 1,5 см. Пекут не в очень горячей духовке. Когда тесто зарумянится и при нажимании пальцем будет упруго приподниматься (примерно через 20—30 минут), пряник готов. Его выкладывают на подушку, а когда остынет, разрезают на куски. Пряник сохраняется очень долго.